Bazální metabolismus

Už jste o něm slyšeli. Píše se o něm na webech se zdravým stravováním, mluví se o něm v televizi, na přednáškách, v knihách. Podle odborníků by měl představovat asi 70% přijaté energie za den. Dnes si ho dokonce můžete nechat spočítat pomocí online kalkulaček.

Bazální metabolismus s anglickou zkratkou BMR (basal metabolic rate) je hodnota ukazující množství energie, které naše tělo potřebuje pro správné fungování všech životních funkcí v klidovém stavu. Energie přijatá nad tuto hodnotu je vydána na fyzickou činnost, přemýšlení aj. Bazální metabolismus se odvíjí od věku, pohlaví, množství svalů a tuků v těle, příjmu potravy, hormonů. BMR se uvádí v kJ nebo kcal. Pro pacienta a výživáře je lepší využívat hodnotu kJ (kilojouly) díky lepší přehlednosti. 

Pokud zjistíme, že někdo přijímá energii pod svůj bazální metabolismus, je potřeba tuto chybu co nejrychleji napravit. V budoucnu by mohlo dojít ke zaškrcení metabolismu, tudíž nižší potřebě příjmu energie a tedy snížení fungování všech vitálních fukncí. Tělo se tak adaptuje na vnější podmínky, které jsme mu připravili. Člověk se zaškrceným BMR se pak cítí unavený, neklidný, může mít problémy soustředit se, podává špatný fyzický výkon, hůře tráví, může být i častěji nemocný. Paradoxně se může stát, že člověk s těmito stravovacími návyky tloustne, protože tělo si dělá zásoby na horší časy.

Hodnota BMR se zjišťuje dvěma způsoby:

a) matematickým výpočtem

• vzorec založený na údajích jako pohlaví, věk, váha v kg, výška v cm a matematických konstantách
  

• spíše orientační ukazatel, protože neřeší reálné složení těla (tuk vs. svalová hmota)
  

b) měřením pomocí přístroje

• nejpřesnější měření, pokud je klient na lačno, v klidovém režimu, nepil v posledních 12 hodinách alkohol a nepodal vyšší fyzický výkon

• do výpočtu zahrnuje konstituci těla klienta, tzv. pracuje s reálnými hodnotami jako tuk a svalová hmota, množství vody aj.